СЕМИНАРЪТ

Поредното издание на обучителния семинар „Осигуряване на качеството и безопасността на храни, напитки и фуражи“ е съвместна инициатива на Центъра за обучение по качество и безопасност на храните, катедра Биотехнология на УХТ, Българската агенция по безопасност на храните и Центъра за оценка на риска по хранителната верига.

ЦЕЛ

Предоставяне на теоретични и практически знания за съвременните аналитични методи за бързо установяване и количествено определяне на химични и микробиологични опасности в храни, напитки и фуражи, както и методите за провеждане на органолептичен анализ.

За кого е подходящ?

Обучението е насочено към:

  • служители в химични и микробиологични лаборатории
  • мениджъри по управление на качеството в хранителни, биотехнологични, фармацевтични и други производства
  • вътрешни одитори на системи за управление на качеството и безопасността на храните
  • контролни и регулаторни органи, които контролират осигуряването на качеството и безопасността на храните
  • преподаватели във висши училища и изследователи от институти на БАН и ССА
  • докторанти и студенти

Обучителна програма

Теорeтичният обхват покрива теми за:

  • изисквания на Българската агенция по безопасност на храните към обектите от хранителната верига
  • оценката на риска при осигуряване на безопасността на хранителната верига
  • често срещаните видове патогенни микроорганизми в храните и хигиенните индикатори
  • модерни бързи методи за химичен и микробиологичен контрол и подходите за тяхното валидиране
  • принципи на молекулярно-генетичните методи, конкретно полимеразо- верижната реакция (PCR) при контрол на микроорганизми
  • методите за контрол на микотоксини и други химични опасности в храни, напитки и фуражи
  • сензорния анализ измерва качеството, осезаемо за потребителя

Практически занятия

Практическите занятия включват:

  • запознаване с алтернативни методи за микробиологичен контрол на патогени в храни, напитки и фуражи
  • провеждане на качествено и количествено определяне на патогени със стандартен PCR и с qPCR метод
  • анализ и статистическа обработка на получените резултати
  • качествени и количествени методи за провеждане на сензорни анализи
UHT UHT UHT UHT UHT UHT UHT
UHT UHT UHT UHT UHT
UHT UHT UHT UHT UHT UHT UHT UHT UHT